🏆 La Meilleure Huile d’Olive (pour rajeunir 😜)
Dans les années 80, je me souviens avoir souvent entendu parler de la distinction entre la cuisine du nord de la France, “au beurre”, et celle du sud, “à l’huile d’olive”. Cette différence expliquait l'écart de santé et de longévité entre ces deux régions… Aujourd’hui, cette opposition n'existe plus. De toute façon, on ne fait pas des salades au beurre. Et tout le monde connaît désormais les bienfaits du régime méditerranéen, riche en huile d’olive. Mais d’où proviennent ces bienfaits concrètement ? 🥑 Les Acides Gras Monoinsaturés (AGMI) Les huiles d’olive sont parmi les huiles les plus riches en AGMI (73% contre 48% pour l’arachide, et 70% pour l’avocat). Les AGMI sont connus pour améliorer le profil lipidique sanguin, en réduisant les niveaux de “mauvais” cholestérol LDL et en augmentant les niveaux de “bon” cholestérol HDL. Ce qui diminue les risques de maladies cardiovasculaires. Ils améliorent aussi la sensibilité à l’insuline, limitant ainsi les hausses de glucose sanguin et les risques de diabète de type 2. 🫒🫐🍓🍇🌰🫘 Les Polyphénols Les huiles d’olive sont relativement riches en polyphénols. Les polyphénols (+8000 différents) sont aussi présents dans de nombreux produits végétaux : - les fruits rouges et noirs comme les myrtilles et les fraises - le raisin rouge (et donc le vin rouge) - les noix et graines - les brocolis - le chocolat noir - le thé, le café - les haricots rouges, les lentilles - le curcuma, le cumin et la cannelle Les polyphénols ont des propriétés antioxydantes (protection des cellules contre les dommages) et anti-inflammatoires (réduction des inflammations chroniques), ainsi que des propriétés antimicrobiennes et anticancéreuses. Ils sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé, et aussi la longévité. Par leur rôle préventif sur les cancers, maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.