Beta-Carotin - Gemüse am besten verarbeiten · Pflanzenstark

Beta-Carotin - Gemüse am besten verarbeiten

Guten Morgen ihr Lieben,

die DGE hat Vitamin A ja nun auch als potentiell kritischen Nährstoff in der veganen Ernährung eingestuft.

In der veganen Ernährung kommt Vitamin A in der Form gar nicht vor. Dafür aber Beta-Carotin, welches vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird.

Beta-Carotin kommt vor allem in roten, orangen und grünen Gemüse- und Obstsorten vor (z.B. Paprika, Möhren, Spinat, Grünkohl, Aprikosen).

Damit das Beta-Carotin vom Körper besser aufgenommen werden kann, empfiehlt es sich, das Gemüse vorher zu zerkleinern, zu kochen und mit einer Fettquelle zu kombinieren.

Wenn wir zum Wraps (wie zum Beispiel gestern) essen, schneide ich die Möhren in kleine Stückchen, dünste sie und gebe vor dem Essen einen Schuss Öl dran. So kann der Körper das Beta-Carotin am besten aufnehmen.

Liebe Grüße

Natalie ❤️

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