@Natalie Neugebauer Danke Natalie! Aber meine Kinder essen/mögen nur Fleischwurst (die liegt schon zu Hause in vegan zum Ausprobieren im Kühlschrank) und Salami. Und Rostbratwürstchen und gebratenes Hühnerfleisch…schwer zu ersetzen! Da hilft wahrscheinlich auch nicht ersetzen (oder hast du da gute Tipps?), sondern ganz andere vegane leckere Gerichte entdecken, damit sie dann nicht immer vergleichen. Aber danke!

@Natalie Neugebauer Das probiere ich gerne mal aus, danke! Fotos wären in der Tat sehr hilfreich.

@Natalie Neugebauer toll, danke! Vielleicht bekommt man die ja sogar auch etwas gesünder hin, ich bin gespannt.

@Anne Fuhlert Ah, vielleicht lag es daran, danke!

Meine größte Herausforderung ist Struktur und feste Abläufe in unsere Ernährung zu bekommen. Ich lass mich rasch begeistern, fange auch hier sofort an, die Zutaten für verschiedene Rezepte zu kaufen, aber es bleibt ein punktuelles Ausprobieren an zu vielen verschiedenen Stellen und insgesamt chaotisch, v.a. da wir noch keine gemeinsamen Familienrezepte haben, die alle mögen. Sobald eines der (ja nun auch jugendlichen) Kinder zwischendrin sagt "ich habe mega Hunger, ich will sofort was richtig leckeres essen" denke ich sofort "Hilfe" und mir fällt erstmal gar nichts ein. Daher wäre für mich toll, bei der Basis anzufangen und es systematisch aufzubauen. Großartig wären daher (die Idee kam mir gerade) ganz einfache Übersichtslisten zum ausprobieren und abhaken, also zB Gemüsesorten, Obstsorten, Getreide, etc auf der einen Seite und Spalten für jedes Familienmitglied zum ankreuzen "wer mag was", um so systematisch durchzuprobieren und Schnittmengen zu finden.

@Natalie Neugebauer Liebe Natalie, Ich habe noch einige Themenwünsche. Ich habe vor längerem mal die Veröffentlichungen gelesen über „clean fifteen“ und „dirty dozen“, sagt dir das was? Das waren Untersuchungen über die Pestizidbelastung von Obst und Gemüse mit Listen, bei welchem Obst/Gemüse die Belastung so hoch war, das man es wirklich nur in Bioqualität oder gar nicht konsumieren sollte und andererseits Listen, wobei man guten Gewissens auch konventionell kaufen kann, weil die Belastung extrem gering ist. Die werden wohl jährlich aktualisiert und sind bestimmt länderspezifisch. Würde mich sehr interessieren! Und 2., vielleicht kommt das aber ohnehin in deinem Material, hatte ich früher schon mal für meine Tochter eine laminierte selbstgemalte Ernährungspyramide zum abhaken, was sie täglich gegessen hat. Das wäre super in pflanzlich und angepasst für die Altersgruppen mit ungefähren Mengenangaben. Da sie am liebsten nur Süßigkeiten isst wäre das total hilfreich um aufzuzeigen, was sie an Nährstoffen braucht (damit sie ihre Süßigkeiten dann auch wirklich nur als Zusatz sieht, nicht als Mahlzeit). Das hat eine Weile super funktioniert und wäre ein guter Plan für jetzt. Laminiert wäre großartig, dann kann man es jeden Tag wiederverwenden, kann man natürlich aber auch selber laminieren lassen. Und grundsätzlich das Thema Proteine, auch speziell für das leider Hülsenfrucht-abgeneigte Kind! Aber eher mit der Idee, wie ich den Kindern Hülsenfrüchte schmackhaft machen kann. Und Mengenangaben nach ungefähren Alter bzw. Gewicht, womit der Protein-Bedarf gedeckt werden kann. Das wäre toll 😊

Das klingt doch aber schon mal super! Hast du ein grobes Rezept bzw. Mengenangaben für das Porrige? Das würde ich auch mal ausprobieren. Den Wunsch nach Abwechslung kann ich aber gut verstehen. Ich esse total gerne eine Smoothie Bowl zum Frühstück, die kann man unendlich variieren. Dazu einfach Obst, Nüsse und Leinsamen fein mixen, entweder auch schon Haferflocken mit mixen oder (mag ich lieber) Haferflocken, Kürbis- und Sonnenblumenkerne über Nacht schon in den Schüsseln in Hafermilch einweichen und den Smoothie dann darüber gießen. Dann als Topping noch etwas knuspriges und gerne auch z.B. gepuffter Quinoa. In den Smoothie kann man super mit hellem Obst auch eine ordentliche Menge Spinat mitverarbeiten, schmeckt man kaum und gibt eine tolle leuchtend grüne Farbe. Ich mixe auch gerne frischen Ingwer mit oder Limette, Zitrone, Grapefruit, im Moment z.B. neu entdeckt gefriergetrocknete Johannesbeeren, gibt auch eine tolle Farbe. Vielleicht ist das etwas für euch?